准备好食材 拍照
五花肉切小块 锅烧水下料酒 姜片 和一点卤料（八角桂皮香叶等香料 看个人喜好） 水开后下切好的五花肉块焯水 撇去浮沫 颜色变灰白即可取出备用 锅里卤料和姜片可捞出循环利用
另起锅热油下黄糖 小火慢慢搅拌至完全融化
化好的糖是这样的
下焯好的五花肉块 翻炒
颜色变成漂亮的红彤彤的炒糖色时下卤料 姜片 干辣椒 蒜块（不要蒜蓉不然会焦） 葱白段 继续翻炒
炒至香叶变色时下料酒和高汤 这个时候喜欢蒜味的可以加蒜蓉了
翻炒一段时间后加切好的土豆块和胡萝卜块 继续翻炒 一两分钟后下生抽 蚝油 郫县豆瓣酱 盐 按个人喜好选择添加红烧汁和卤水汁 喜欢甜的再下几颗冰糖 颜色不够好看的话再下点老抽 炒到土豆开始变透明时加水没过食材开始小火慢焖
另起锅煮水煮蛋 煮好后剥皮备用 红烧肉焖至土豆开始融化即可 把剥好皮的水煮蛋放进红烧肉里 可以用锅铲稍微压一下把表皮压破 更好入味 我这个焖的时间有点长了土豆几乎都变成土豆泥了 等水煮蛋快完全上色时下葱绿段 大火收汁即可出菜
装盘 拍照
iPhone原相机人像模式打开 开始摆拍
没有条件的小伙伴可以不做最后两步