先来煮个酱料。起油锅放入蒜末爆香后倒入生抽、老抽、糖、水，最后加点鸡精，烧开即可。
虾仁切小粒后加生姜、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制几分钟。鸡蛋打散在碗中，葱花也切好。
粉皮材料混合搅拌均匀静置几分钟。
平底盘刷油，我是买了两个轮着做效率比较高。
锅里半锅水烧开，把平底盘放上蒸架，舀一大勺粉浆水，转动锅让粉浆铺满盘底
放两勺鸡蛋液，放上虾仁和葱花，盖上锅盖二分钟左右。
表皮突起有大气泡就表示熟了，取出，可以放上准备好的另一盘蒸了。
用刮刀轻轻卷起
淋上酱汁就是美味无敌的虾仁肠粉了。
虾仁和肠粉真的很配。
每次蒸粉浆前最好搅拌一下，以免粉浆有沉淀。