切尔西肉桂面包Chelsea Bun

面团材料用后油法揉至可拉出薄膜的扩展阶段，整理滚圆后室温发酵至两倍大

面团发酵期间，来准备馅料和糖浆 馅料准备： ·葡萄干用温水（或者朗姆酒，风味更佳）泡软后沥干 ·白砂糖和肉桂粉混合 ·黄油室温软化 一旁备用。注意别跟糖浆的材料混淆了

糖浆准备： ·黄油室温软化，用打蛋器低速稍微打松散 ·加入红糖，继续中低速打一两分钟直至与黄油混合均匀以及蓬松，状态如左下图 ·加入玉米糖浆，麦芽糖浆，蜂蜜，香草精和肉桂粉，中低速混合均匀即停，状态如右下图

把糖浆糊尽量均匀地平铺在烤盘底部

发酵好的面团轻压排气，擀至大小约为50×30厘米的面片

之前准备的馅料用在此处 ·在面片顶部横向留出一条空白，其余地方用软化的黄油涂抹均匀 ·再涂上之前混合的肉桂粉和白砂糖，上方同样留白 ·最后撒上葡萄干（和坚果）

把面片从底部往上卷。不用刻意卷紧或卷松，顺着往上卷就行

卷到顶部时，在留白处抹一层清水，卷上去粘合捏紧接口。把长卷平均切成9段

把9个小卷切口向下，间隔相等放在烤盘里（在之前铺好的糖浆糊上）。盖上保鲜膜，室温二次发酵到1.5倍大，且轻轻按压表面缓慢回弹的状态 烤箱预热375℉（190℃）

中层烤20分钟左右出炉

还没结束！等面包晾至不烫手，拿起来翻一翻～

糖浆附在面包上，这才是精华呀～