用油纸垫着烤盘，把叉烧酥有序的摆放上去，摆放的时候你要注意一个小技巧，一定要把折叠面放在上面。这样烘焙过程中才能让酥皮有更好的空间膨胀，酥到应有的体积。压着就会影响烘焙质量。
把叉烧酥放在已经预热好的烤箱，温度调至上下管180℃，25-30分钟
烘焙约10分钟左右就系叉烧酥的膨胀程度，已经开始发大面积的话就要取出来把烤盘换个位置放，把里面的转转到外面，这样盘中的叉烧酥才能均匀受热（烤箱越里面，温度就会越高，所以摆放里面的食品会更容易被烤焦，）
烘焙20分钟左右取出，看看叉烧酥是不是已经完全膨胀松化，然后在表面涂上一层蛋黄（这样烘焙出来的才会更加金黄），重新放进烤箱时，又再将放里边的叉烧酥转换放在外面，保持受热均匀
留意烤箱内的叉烧酥表面的蛋黄是否烤成熟的金黄色。已变金黄色就能取出，不要立刻吃，等冷却至只有微温热度才会入口酥化