准备猪肚切条，莴笋切条，蒜切半，小葱切段，老姜拍碎，猪肚开水焯1分钟去腥后捞出。
换水后放入猪肚，姜，葱段，料酒，煮30分钟。
放油，烧热后将蒜，葱段，姜炒香后捞出。
将肚条炒一炒，表面酥脆即可。
将之前捞出葱姜蒜再次下入锅中，和肚条煮5-6分钟后，再下入莴笋条，此时可加少许水，然后放入适量胡椒，盐调味；待莴笋煮好后即可出锅。