将水油皮材料一起放入厨师机揉到出膜，用保鲜膜包起来醒30分钟左右。我觉得揉到出膜对后续的操作很有帮助，包的时候也会比较好包
在醒水油皮的时候把油酥混合揉均匀，分成16份，每份11克。红豆沙每份25克
菜市场买回来的新鲜咸鸭蛋取蛋黄放去烤箱200度烤5分钟拿出来凉了以后包入红豆沙
将醒好的水油皮分成16份，每份17克。把油酥包入水油皮里擀成长条从下至上卷起来醒15分钟
再次擀开卷起来醒15分钟，在不破酥的情况下擀得越长越好，后面烤出来才会更酥更有层次感，这一步如果水油皮没有揉到出膜就会很容易破酥擀不长
对折压扁擀开来
这一步跟包包子差不多吧，反正能把红豆沙包住就对了，但是也要包得好一点烤的时候才不会爆开来
包好刷一层蛋黄液放入烤箱，180度烤10分钟拿出来再刷一次蛋黄液，撒黑芝麻装饰继续烤20分钟，总共烤30分钟
酥到掉渣哦
凉透后就可以包起来装盒子啦
我的红豆沙是自己炒的，猪油也是自己熬的，这样的蛋黄酥才更有灵魂吧😂