酸甜梅一定要选竹梅,尾巴带尖嘴的,这样的梅子做出来才会脆脆的!洗干净,4次左右,沥水风干
用刀轻拍梅子,记住,一定要轻拍,微微裂开就好,放盐腌制8小时以上,掉水风干或晒干(看天气条件)
第一次放糖,不用多,适量就行,搅拌均匀,腌制砂糖融化完全掉水
第二次放糖,这次就要大量的白砂糖了,一层糖一层梅子叠加,待糖融化,搅拌一下梅子,把梅子捞出,再往梅子放一些白砂糖拌均匀,这次不用多,适量就可以,然后把糖水倒回锅里煮开,煮开糖水的同时必须不停搅拌以免烧焦!然后等待糖水凉了之后倒入梅子
第二天再把梅子所有的糖水倒出来煮开一次,等待凉了就可以装进玻璃瓶啦,完工!这样腌制的梅子可以放很久,而且越久越好吃,放半年以上会糯糯的,喜欢的朋友可以试试哦!