配料如图☞ 烹饪时间：准备10分钟、烘焙90分钟
蛋清加点柠檬汁
中速搅拌
细泡沫状态加入1/3糖搅拌
泡沫更细腻时再加1/3，继续搅拌
最后加入剩下的糖，高速打发
直至打成奶油 （其实还不够）
烤盘垫上油纸
用裱花嘴挤在烤盘上
烤箱预热90度，中层上下火，90度90分钟
难点在于打发，为何我们做了几次呢？ 重点来了，第一次忘了冰箱里拿出来的鸡蛋不能直接用，所以打不发。 第二次换尿布去了，中途烤箱断电了，所以焦黄。 第三次嘛，感觉还是不够发，但比之前还是好多了。
太久没有打发，所以都不太记得步骤。 有的说法是糖要加热，有的说法是要中速。 如果不追求好看的话， 第一款就差不多了，但完全打发后的蛋白糖， 真心要好吃一些。
像我这样执念的，应该不多了。 到底要怎样才能打发到发硬，成型超美丽呢？