掏出鱼肚，洗弄干净。摆在盘子里倒入盐，十三香腌制2小时，或更久。
用不粘锅，凉锅热油，放入带鱼，先把干的那一锅贴锅放，否则有水会蹦油。煎至两面金黄拿出。
锅里倒入油，放入葱姜蒜，八角，倒入带鱼，酱油，蚝油，料酒，老抽，干辣椒，等大火烧开，倒入醋，转小火炖10分钟，汤汁差不多干净，盛出。味道好，就是鱼好像没有弄干净～