牛奶大半杯，预先加热好，备用。网上大部分都使用冷牛奶或牛奶加冰块，因为这样云朵不容易化。但今天气温低，所以还是想喝热的，提早加热牛奶，则是为了让牛奶适当降温。
咖啡粉、绵白糖、淡奶油、开水，按1:1:1:1的量，放入圆形深一些的容器中，用蛋抽不停搅打。
持续打了数千次以后咖啡就会变成这样半凝固状。照片上是已经倒出来以后剩下的，事实上我用了一小份咖啡粉，打出了满满一杯的咖啡云。有电动打蛋机当然可以用，但手动也是一种乐趣，对吧？当然，打完以后，这一天手臂不必再做任何其它运动了……
把打发好的咖啡云朵倒在刚才的牛奶上，堆起厚厚的一层，细腻柔软，你还可以把勺子伸进去挖底下的牛奶上来。
口感极其浓郁，酸酸的胳膊也想要表达它对咖啡云朵的热爱。