首先将材料准备好：西红柿-切丁/ 鸡蛋-打散/ 葱-切末
冷锅热油（想减脂请少油 能盖住锅底即可），大火油热后加入打散的鸡蛋，成型后转小火，用筷子将鸡蛋划散，基本不流动即可出锅，不要煮熟！
不要洗锅，再加入一点油（减脂期不加），油热后下番茄，中火，翻炒几下后加入少许盐使番茄出水
番茄炒软后加水（最好是热水），水量高出番茄1cm左右，加入糖，盖上锅盖中火焖几分钟（到番茄变得更软，汤汁变少到基本与番茄齐平）
焖煮后加入鸡蛋，搅拌翻炒几下，出锅备用
不要洗锅！ 直接再加水，水开下面条，煮至五分熟（面变软但芯硬）捞出 如果是容易熟的面直接放进上一步做好的番茄鸡蛋里焖 放最上面以防粘锅
番茄炒蛋入锅，加入五分熟面，盖上锅盖焖至面条九分熟，加少许盐调味（可不加），焖至面条全熟，出锅前下葱花～
1. 这个菜谱的调料用量很少，主要是靠番茄本身的酸甜味，如果不是减脂可以按照自己口味调味，喜甜多加糖，喜咸可以加入生抽。 2. 焖面的过程必不可少，直接两边煮熟混合味道会差一大截。 3. 番茄和鸡蛋的用量基本可以随意调节，但是番茄不能太少否则没有味道。