#烘焙日记•手抓饼系列1/3#（十二）
这个蛋挞为啥没包锡纸？没有蛋挞皮或酥皮能做蛋挞吗？当然可以，有了手抓饼这些都不是问题！
什么手抓饼也没有？那从网上买些放冰箱里吧，因为它真的是西式甜点里酥皮的绝佳替补。它不仅能做成小份的菠萝派、红豆派，还能做成大个儿的苹果派。那直接买酥皮岂不更好？哈哈当然没毛病😄但手抓饼做的甜点吃腻了，还能摊个鸡蛋、裹上生菜当早餐，可消耗酥皮的选择似乎就很局限了。
这里只是想说，手抓饼也能做成十分酥脆的挞皮，并且对于更喜欢蛋挞内馅儿布丁般的口感、浓浓的奶香口味的人来说，偏薄的饼皮更能放大这份满足！
快手蛋挞的做法步骤
步骤 1
1.手抓饼化冻，一张饼皮用直径大于蛋挞模具的瓶盖能扣出三或四个圆形。抠出的饼皮沿蛋挞模具边缘压实。边角料也能做出一个。
步骤 2
2.将称量好的牛奶、奶油、糖加入容器中，打入两个鸡蛋，搅拌均匀。（图片截自b站的迷迭香美食）
3.蛋挞液过筛两次，消除气泡和过滤掉未打碎的蛋白，使烤出的口感更细腻。
步骤 4
5.取出稍晾凉，倒扣就可轻松脱模。这样烤出的蛋挞有好看的花边。
菜谱创建时间：2020-04-06 19:35:34