鸡蛋加入盐、料酒打碎；西红柿刮皮切好。葱末切好。
起锅烧油，倒入鸡蛋快速翻炒，锅热的话离火翻炒，这一步决定鸡蛋的鲜嫩程度，炒到基本定型就可以了盛出备用
盛出后不必洗锅，加点油，西红柿和葱末一起翻炒，先大火后小火，然后加半碗开水小火炖两分钟左右，期间加入白糖
水还剩一半时加入鸡蛋，盐，滴点香油炒匀关火。有小香葱可以放一点