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艾草青团-🍃咸蛋黄肉松馅🍃-清明传统美食
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作者：
Miss-Carol1230
用料
艾草青团-🍃咸蛋黄肉松馅🍃-清明传统美食的做法步骤
步骤 1
步骤一：制作馅料。 咸蛋黄烤箱180℃，10分钟烤熟
步骤 2
压碎
步骤 3
加入肉松和沙拉酱
步骤 4
用手抓均匀，成坨。备用
步骤 5
步骤二：制作艾草泥。（这次没买到艾叶，用的是菠菜） 艾叶用小苏打净泡，只要叶子，不要茎
步骤 6
在水里再加入少许小苏打，焯水。 叶子微微软就可以了
步骤 7
打成泥状
步骤 8
混合：艾叶泥，面粉，澄粉，油，白糖
步骤 9
揉至看不见干粉就行了，不用追求光滑，因为面团太干，揉不光滑。
步骤 10
步骤三：揉面 取一小坨放水里煮熟，在跟生面团一起揉均匀
步骤 11
敲重点：生熟面团一起揉，面团不会开裂，有弹性！
步骤 12
步骤四：称量 可以做9个团子，蛋黄馅15克，面皮30了
步骤 13
像包汤圆一样操作
步骤 14
表面刷油，上锅蒸8分钟
步骤 15
出锅
艾草青团-🍃咸蛋黄肉松馅🍃-清明传统美食的小贴士
1. 步骤三煮面团很重要！！！是面团光滑，弹性的关键。 2. 青团本该是用艾叶做，但是当地买不到，就用菠菜代替。如果用艾叶，量也是一样的。 3. 菜泥的浓度可以自由调配，配方里用了2斤菠菜。 4.只用菠菜叶子是因为比较好打成泥。如果加入植物茎，会没有那么细腻。
菜谱创建时间：2020-04-06 20:33:37
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