茄子我切成滚刀切块，肉末我选的二层肉带雪花不肥，葱花蒜末，喜欢辣的可以加点小米椒，豆瓣酱
茄子切好用盐腌十分钟然后冲洗干净捏干水分，接着加入淀粉抓匀，炒锅烧热下油（茄子不需要炸）加入蒜末爆香倒入茄子炒至软装进煲仔里面，锅里还剩点油炒肉末（肉末炒之前用一丢丢生抽和油抓一抓）
肉末炒好装进煲仔和茄子放一起，最后调一碗酱汁，生抽、老抽、耗油、豆瓣酱，一点点白糖喜欢吃辣放点小米辣进去拌匀盖上煲仔的盖子焖几分钟撒点葱花就好了。