准备好食材。
低筋面粉过筛。
玉米油微波炉叮50秒，也可以锅里加热，大概70℃左右，倒入面粉中，熟称“烫面”。
倒入牛奶。
加入蛋黄。
搅拌均匀后的蛋黄液。
蛋清里滴两滴白醋/柠檬汁，高速打发，期间分三次加入砂糖。
下面就类似戚风蛋糕的做法了，将1/3奶油和蛋黄液翻拌均匀。
再倒回奶油中，继续翻拌均匀。此时预热烤箱140℃。
将油纸用水或黄油紧贴在模具中。
倒入面糊，从台面15cm的“高处”落下，震出大气泡，再用刮刀轻轻刮平。
“水浴法”：大烤盘里加1cm高的温水，放入方形模具。放烤箱中层，上下火，140℃烤30分钟，再转115℃烤45分钟。
这是烤到40分钟时候的样子。
出炉啦！提着油纸，从模具中取出，再打开四周。
“抖臀”蛋糕，抖一抖，油纸会有轻轻的沙沙声。
印上可爱的皮卡丘。
细节来啦，内里松软，轻轻一抖就会晃动。
1.和戚风不一样的就是，古早蛋糕需要烫面，锅里烧油烫面，很容易烫糊。 2.打发蛋白不需要硬性打发，能提起弯弯的尖角就可以了。 3.烤箱温度根据自己烤箱的脾气来，也有的135℃烤75分钟的，最后十分钟，视情况，如果温度太高了可以加锡纸；温度低了提高5-10℃上色。