备菜：按照图片中的材料洗净备用。
小土豆是大陈岛产的，皮薄肉黄，非常粉糯。我们都直接拿多功能剪刮皮撕掉。推荐粉糯种的土豆哦！
鸡爪，鸡中翅入冷水锅焯水6分钟，锅里下适量料酒和姜片去腥。
大火煮沸会出来很多杂质，需要沥干入冷水二次清洗，增加弹性。
锅里倒入适量油爆香姜蒜。
洋葱对半切成小块，先使用一半过油爆香，另一半出锅前加，既有洋葱香，又有洋葱爽脆口感。
下半颗洋葱爆香。
放入胡萝卜翻炒片刻出红油。
下小土豆继续过油翻炒片刻。
放入辣椒、鸡爪、鸡中翅和香菇过油炒香。
看到鸡中翅微微焦黄，放入2勺蚝油，2勺老抽，4勺生抽5勺料酒调味，炒出酱色入味上色。
加入600ml清水大火煮开。
煮沸后要持续大火约10分钟，快速出胶质的关键。转小火10分钟。
汤汁渐浓越收越少，约剩余40%时放入另半颗洋葱（这时候放，会保持洋葱爽脆口感，增加甜味）。
放入芝士年糕，开大火让芝士年糕快熟约6分钟左右即可。
年糕约煮6分钟后放入大蒜苗，开盖大火收汁。
建议多留一点汤汁，可以拌饭，哈哈哈😄…我是从小吃猫儿饭长大的，可见我是有多爱拌饭！！
家常版鸡爪煲，没有放豆瓣酱和虾，朴实又家常。香菇太入味了，千万不要吝啬，一定要多放一点香菇。
1、洋葱分别2次不同阶段放，增强食感。 2、土豆推荐选择粉糯种； 3、用了蚝油、生抽、老抽调味，无需加盐，重口味的小伙伴请自行添加。