草莓慕斯蛋糕

黄油放主锅，3分钟/60℃融化，加入饼干，10秒/速度10打磨细腻。

把饼干碎倒入活底蛋糕模中、压实，放冰箱冷藏备用。

清空主锅并擦干，然后加入草莓、酸奶和20克糖，20秒/速度10打磨。

加入泡软的吉利丁片，4分钟/60℃/速度小勺加热并倒在碗里冷却备用。

清空主锅并擦干，加入180克淡奶油和20克糖，设速度3.5打发大概30秒，注意不能打发的太硬，否则不容易和蛋糕糊混合均匀。

将打发的奶油分次加入草莓酸奶糊中，搅拌均匀至无颗粒状。

从冰箱取出模具并把对半切好的草莓摆在模具周围。

倒入搅拌好的蛋糕糊，放冰箱先冷藏两小时。

两小时后开始镜面糊制作，把吉利丁片用冷水泡软后加80克60度的水融化，冷却后加入草莓酱搅拌均匀，然后用网筛过滤一遍（过滤后会比较细腻）备用。

取出蛋糕，稍加装饰

倒入镜面糊，放入冰箱继续冷藏两小时以上，美丽的慕斯蛋糕就完成啦～

脱模时可以用热毛巾或喷枪辅助就能轻松脱模。