把3g盐倒入350g面粉中，倒入500ml水，边倒水边用筷子搅，成絮状后，用手揉成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
把面团揉光滑后，分成大小均等的长条，抹上油放在盘子中，盖上保鲜膜继续醒发3小时，时间越长越好拉。
醒发后的面，竖着一分为二切开，然后稍微擀一下后中间用筷子压一道。
边烧水边开始拉面，边拉边在面板上上下下敲拉增加弹性。拉完的面中间因为用筷子压过，直接撕开，下锅就可以。
自己做个卤子配上完美。