清明丨爆炒螺蛳

将洗净的螺蛳用剪刀把顶尖部剪去一点，再洗净，沥干水分；

炒锅上火，舀入色拉油烧热，放入葱姜煸出香味，倒入螺蛳翻炒，至螺口上的盖子脱落时；

加料酒、白糖、盐、酱油和少量开水，焖烧约19分钟加胡椒粉即可。