奥利奥巧克力蛋糕🍫

蛋黄、蛋清分离。蛋清里千万不要有蛋黄！装蛋清的盆一定要无油无水。分离后把蛋清放入冰箱冷冻

将油、奶、砂糖加入蛋黄，搅打至乳化状态（混合均匀，看不到油，颜色微微变淡）

筛入低粉、可可粉，以“Z”字形搅拌至无颗粒。但不要过分搅拌，导致面糊起筋。

将蛋清从冰箱拿出，细砂糖提前分好三次的量。打蛋器中速将蛋清打出鱼眼泡时，加入柠檬汁和三分之一砂糖。继续打到有细腻泡沫时再加入三分之一的砂糖，当出现纹路时继续加糖。直到打到将打蛋器提起，有一个立直的小尖角，就可以停止了。

将一半蛋清放入蛋黄糊中，以炒菜手法拌匀（从下往上翻拌，不要画圈圈，不然蛋清会消泡）。再将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，继续翻拌均匀。

蛋糕糊倒入6寸模具中，在桌子上磕几下震出气泡。烤箱预热150度，烤55到60分钟。（我这个是方的，将就着看吧尼昂）

接下来我们做巧克力奶油。淡奶油加入砂糖隔水加热，倒入切碎的巧克力用打蛋器搅拌均匀，也可以加一些可可粉让颜色更浓郁。放入冰箱冷藏4小时以上，隔夜最好。

取出后，用打蛋器先中速后高速打发巧克力奶油至全发（全发会有冰淇淋的口感）

蛋糕胚脱模，分成两片。放在转盘上，用抹刀抹上一层厚厚的奶油，再放上第二片，保证两片蛋糕对齐。

在第二层蛋糕片上抹一层奶油，抹平。在边缘也涂上厚厚的奶油，抹刀竖着，转盘一转就很光滑了。最后把蛋糕边上多出来的奶油收边，就完成了。（抹奶油教程请参考知味人生的，很详细适合新手）

在蛋糕上放上喜欢的装饰，就完成啦~

好吃😋

剩下的奶油还可以做木糠杯~（一层奶油一层奥利奥碎）