黄油、奶油奶酪、牛奶混合隔水搅拌均匀
分蛋
三个蛋黄分三次放入糊糊中搅拌均匀
筛入低筋面粉，Z字形搅拌均匀
蛋白加白醋少许（稳定蛋白霜）
分三次加糖
湿性发泡，有小弯钩但不至于完全直立。
先三分之一蛋白霜混合蛋黄糊，再将蛋黄糊混入剩余蛋白霜。
烘焙纸包好六寸模具底部和周围，（一片式）锡纸包两层。
倒蛋糕糊
烤盘加烧好的开水
实验过程上部轻盖锡纸120度60分钟、再155度烤70分钟、再170度30分钟、再180度75分钟后，掀开上部锡纸转170度烤10分钟上色。 （九盾空气炸锅 可能比较小 实际温度不够加上牛奶量多或渗水） 一般烤箱水浴法120度70分钟，再转170度4分钟上色。（此温度为实际温度）
完成（倒蛋糕糊时最好有人能帮扶下油纸，不然油纸走位蛋糕就不圆） 喜欢热的可以现在吃，不喜欢热的就冷藏四小时再吃。
趁热吃几口
此方偏湿润，牛奶量可以酌情减少