洗净鲍鱼，不用取内脏，不用去壳。 鲍鱼杀青方式:冷水下锅，鲍鱼放下去。水开就可取出鲍鱼。这样鲍鱼肉不会缩。 另取锅: 猪油开焗（焗法都得用明油）没有猪油，鸡油也可以。排除罐装油。 先加猪油，过下洋葱，出香味了。转小火，放入鲍鱼，生抽，蚝油，糖，醋，白芝麻仁，再加入水淹没鲍鱼。 中火，待水开，再放入香菜，葱，辣椒。转文火，盖上锅盖慢慢焗。 焗时间约30到40分钟，注意看下锅里水份情况
开盖，沥下汤汁。把葱，香菜，洋葱沥出来，剩下汤汁勾芡。
倒入淀粉水勾芡。
将鲍鱼摆拍，淋入酱汁即可。 只要再加个西兰花，摆个鲍鱼捞饭，也很不错喔。
鲍鱼捞饭，你也可以的。