蛋白和蛋黄分开后，把五个蛋白放入盆中加入一俩滴白醋打发，用打蛋器打发3-5分钟左右。⚠️把烤箱165度预热，中下层放入水后，上面再放网格后预热！⚠️我是用8寸磨具，底部涂抹黄油后铺上油纸，内部周边也涂上黄油防止粘连。
把牛奶和奶酪片全部放入锅中小火煮开，奶酪片融化后关火。👉放入黄油用余热融化。👉放入蛋黄搅拌均匀。👉喜欢的人可以放巧克力，不放巧克力则是奶酪味的😊
1⃣️把低筋粉和玉米淀粉，一点一点的，分四次筛入步骤2的面糊中用打蛋器充分拌匀后放入大盆里。2⃣️注意⚠然后️👉👉把打发好的蛋白的1/3倒入盆里的面糊中，3⃣️用打蛋器充分搅拌均匀！最好用电动打蛋器！搅拌均匀后，4⃣️再加入1/3，用刮刀从下切着搅拌均匀。⚠️5⃣️最后加入剩下1/3的蛋白，用刮刀充分搅拌均匀即可！ 🍎👉一定要快速搅拌均匀～～
注意：搅拌好蛋糕糊装入模具后放入烤箱，👆这个状态，烤20分钟
20分钟以后再调到135度烤45分钟左右。⚠️蛋糕上面烤的颜色差不多的时候，放入锡纸防止颜色加深！
烤好的蛋糕拿出来后，注意⚠️不要马上脱模，先涂上糖水或者蜂蜜水，防止皱褶。等凉的差不多了再脱模后放入冰箱冷藏😊
这是刚刚脱模的巧克力味蛋糕！在锅里热奶和奶酪片时，加入30克的巧克力片做的。
注意：👉蛋白一定要打发好！👉还有，把打发好的蛋白的1/3倒入盆里的面糊中后，一定要用打蛋器充分搅拌均匀！这个非常重要！⚠️搅拌不好的话，烤出来会分层。最好用电动打蛋器！搅拌均匀后，再加入1/3，再次搅拌均匀。⚠️最后加入剩下1/3的蛋白，用手充分搅拌均匀即可！蛋糕软软糯糯的入口即化！欢迎大家尝试！