新鲜的胡萝卜🥕去皮
新鲜的藕去皮，切薄片，单独用水冲洗，然后泡在冷水中
藕切薄片，胡萝卜切薄片
干木耳泡发
熟玉米🌽粒备用，我用的水果玉米
所有的食材焯水 藕焯水后依然放入冷水中冲洗，去掉表面淀粉 胡萝卜不要太久，否则软了，而且营养也流失了 荷兰豆和木耳也焯水
热锅凉油，下蒜蓉
先放胡萝卜（胡萝卜素是脂溶性） 再加入藕片 再放入木耳和荷兰豆
最后加入玉米粒
大火翻炒均匀，藕片自带淀粉，会让汤汁更浓稠，可少量加水，调味我只放了盐，不想放颜色重的调味料破坏了颜色
完美出锅，色彩鲜艳，口味清淡，胡萝卜的甜，藕片的脆，荷兰豆很清香，小朋友会爱吃的
没有荷兰豆可以换青豆，或者黄瓜，芹菜都可以 莲藕中含有酚类物质，酚类物质很容易和铁元素发生化学反应，所以就会出现变黑的情况，所以平时最好用陶瓷或不锈钢的器皿来炖煮，避免用铁锅 将藕片清洗干净之后放在清水当中，然后往水中加入适量的柠檬汁，搅匀，浸泡十分钟左右，这样可以使得藕片看起来洁白如玉 可以炒藕的时候加白醋，放入藕后立刻加白醋，效果最好