虾去掉两头尖端，开背挑虾线，放在一边控水。
土豆和丝瓜切条，土豆过油上色至金黄。
虾也过油，不需要熟透，定型即可。
换净油，油热下花椒，爆香之后捞出花椒。
葱姜蒜下锅爆香，加火锅底料，翻炒，加料酒、生抽。
加水，水开后放丝瓜和炸好的土豆。
丝瓜煮到八成熟虾入锅，加糖和盐调味，开锅三分钟左右停火。
倒入火锅中，可以上桌啦！
火锅底料依个人口味添加，因为孩子吃，所以我只加了很少的量，生抽和盐的量和火锅底料成反比。也可以准备各种涮菜，吃完虾之后继续涮火锅。