用刀把鸡剖开，里里外外洗干净去除头、脖子、鸡爪、鸡屁股，清理干净残留的内脏，切掉多余的油脂。
用牙签再鸡身上胡乱的扎一遍，鸡的里外都撒上黑胡椒、罗勒碎、盐，这时候如果给它按摩一下会更入味。（腌鸡的调料，我觉得也可以只放胡椒和盐，或者孜然和盐的，再或者花椒粉、盐加蜂蜜应该都不错。）
用保鲜膜包起来，腌制两小时，天气热担心坏掉可以放冷藏。
这一步必须写出来，处理过生鲜的刀具、案板，洗干净后拿酒精消毒，把手洗干净。特殊时期，大意不得。
烤盘铺锡纸，让腌好的鸡趴在烤盘上。鸡的手脚容易烤糊，用锡纸稍微包一下。
上面再盖上一张锡纸，入预热好的烤箱。中层，190度，设置70分钟。我的烤箱脾气比较暴躁，脾气好的烤箱可以200度。
烤到50分钟的时候，把盖着鸡的锡纸取出。不好取的话，可以把整个烤盘拿出来操作。烤箱调整到220度（脾气好的烤箱调230度）。
大概10分钟，烤鸡上色后就可以出炉了。最后上色的过程最好一直盯着，以免烤糊。如果10分钟没有上色，那么请调高10度直到上色。
这个直接吃就很香，我弄了点蒜蓉辣酱沾着吃，棒极了。