腌青瓜（黄瓜），超级脆口

1、处理青瓜 洗干净青瓜，抓一把盐搓一搓表面再洗一次。 你喜欢什么形状的，都可以将青瓜切什么形状，条的，圆的，块的，片的，都可以。 建议去芯，这样会很脆口，芯留着的话，影响口感，如果汁水还要重复利用的话，建议去芯。

2、盐腌 切好的青瓜沥干水份 撒一层盐，抓匀，确保每根青瓜条都能沾到盐分。 盐腌30分钟

3、糖腌 盐腌30分钟后，用直饮水或凉开水冲洗干净（不要残留盐腌留下的水）。 加入白砂糖（多点都没关系），抓匀，我都会边抓边按摩到糖融化，确保每根都能腌到。 糖腌30分钟。

4、酱料准备 辣椒切圈⭕，5根小米椒成果不是很辣，只是有一点微辣味而已，如果喜欢吃辣的，记得自行添加。 蒜头切片 姜切片 放一旁备用

取一个碗，加入3勺极品鲜酱油，3勺醋，4勺糖，搅拌均匀。 味道刚好的，酱油和醋的比例为1:1 喜欢酸一点的加酸，喜欢甜一点的加糖，当然，非常重口型的加酱油或盐。

酱汁备用

少许油，大火热锅热油

快速爆炒辣椒蒜头姜片 加入调好的酱汁 直至糖融化即可收锅。

炒好的酱汁放凉备用

5、准备瓶装 密封罐沸水烫过，沥干水珠（我用厨房纸擦干晾干。），器皿保证无生水无残油。 糖腌30分钟后，会看到青瓜出了很多水，不要，去掉，用凉开水冲洗干净（不要用生水）。 沥干水份。

6、腌制 将沥干水份的青瓜放入密封罐 倒入酱汁密封好 放冰箱冷藏 冷藏腌制3小时即可食用，但过一夜的，口感更佳。

7、开吃 非常脆口开胃。 刚取出来就这么吃的话，淡口味的我会觉得咸一丢丢（我姐说味道很好），配饭吃刚好，用凉开水冲一下，直接当零嘴吃，好脆爽😄😄😄