将西葫芦用盐涂擦干净，清洗以后，用刀刨成丝。我用的是这个刀。
放在盆里，只要外面的皮内，不要擦到瓤。
我用的是我菜谱里有写到合二为一的蒜蓉酱，各取一勺，混合再加6勺醋，2勺酱油，2勺蚝油搅拌。
余下的瓤可以放点胡萝卜丝，加一个鸡蛋，加点盐，胡椒粉、葱花、加点面粉做饼吃。
把所有调料淋到菜上就可以了。喜欢吃芥末的可以加点进去，这味道啊只有自己吃了才知道，真是爽的舒服。