腊肉用热水洗干净（我喜欢用茶籽粉洗），放水里煮20分钟，捞出晾凉。
荷兰豆摘好洗净，胡萝卜切片，蒜苗切段。晾凉的腊肉切片。
热锅放入腊肉，煎出油脂。
把腊肉捞出备用。油留在锅里，放两勺糟辣椒，蒜苗，炒出香味。
放入荷兰豆和胡萝卜翻炒，可以加少许水，闷几分钟。
把腊肉倒回去翻炒均匀，即可出锅。
开吃吧！
腊肉一般带点肥肉，煎出油脂足够炒菜，不用再放油。 腊肉和糟辣椒都比较咸，不建议再放盐或酱油。 蔬菜种类可以变换，洋葱、折耳根、大头菜、彩椒，都可以试试。