老妈祖传烙油饼
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作者：
李小死0_0
用料
老妈祖传烙油饼的做法步骤
步骤 1
烧开水烫面，一边倒一边用筷子搅面，成絮絮状。只烫一半的面。
步骤 2
温水搅另一半面。
步骤 3
用筷子混合到这个样子。
步骤 4
面团越软越好，一边揉面一边蘸水可以防止面疯狂粘手，揉到这个样子就行。
步骤 5
泪流满面地切葱末。先竖切再横切比较快。
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步骤 6
步骤 6
先放油，稍微有点热放花椒炸一下，小心不要炸糊了。
步骤 7
取一小碗面，放两调料勺盐，一调料勺五香粉。
步骤 8
炸好的花椒捞出来，用炸花椒的油浇到上一步的面里，快速搅拌，就是很香的油酥了。
步骤 9
稍微揉一下，赶开。
步骤 10
赶成均匀的大饼，大概有4-5mm那么厚。
步骤 11
抹油酥。抹匀。我妈说这次的油酥有点稠，下次可以少放点面。
步骤 12
撒葱花，觉得不咸的话可以在撒点盐和五香粉啥的，有黑芝麻啥的撒点也行，爱吃啥撒啥。
步骤 13
卷成一个毛毛虫状。
步骤 14
切段。
步骤 15
两头卷紧别跑油，拍扁。
步骤 16
赶成小圆饼。
步骤 17
先把锅烧两三分钟，放吃饭勺两勺油，把饼放进去转一下，盖上盖子。
步骤 18
过一会看看熟了的话放点油翻过来。全程中小火。火太大会糊。
步骤 19
两面都熟的差不多再翻一下（老妈说翻几次无所谓，看心情），一边用筷子挤压它让它分层。
步骤 20
一边转圈一边挤压，分层更漂亮。
步骤 21
“啥程度能出锅？”“……看着熟了盛出锅。”“老妈你说的太像废话了。”总之就是看经验就觉得熟了就出锅吧，放了这么多油和葱花，不会难吃的嘛。
菜谱创建时间：2020-04-08 16:35:57
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