首先处理水果，如果想吃芒果味的就切芒果，想吃草莓味的就准备草莓切块，想吃蓝莓的就准备蓝莓，自己做冰激凌就是可以任性的加任何你喜欢的口味
用料理机打成泥
得到一碗水果泥，放在一边备用
蛋白蛋黄分离后将五个蛋白加入35g白砂糖打发（蛋白里面加三滴柠檬汁），然后放到冰箱里备用。接下来打发淡奶油，淡奶油打发到八成发（不强制差不多就可以）备用
处理蛋黄，我这里没有拍照片，5个蛋黄加15g糖放在一起搅拌均匀。用小锅加热一下为了除菌（也可以买无菌鸡蛋用生的、身体强壮的也可以不加热除菌用生鸡蛋黄）。晾凉之后加入淡奶油盆中搅拌均匀也可以小动力打发。
多次加入炼乳翻拌均匀，再加入之前做好的蛋清（多次加入），继续用刮刀翻拌均匀，加入喜欢的芒果泥、草莓泥等继续翻拌，也可以加入蔓越莓或者奥利奥碎，我这个量是按照一半芒果一半抹茶做的。
抹茶可以直接加入抹茶粉或者用少量水提前和成抹茶泥加入翻拌。抹茶粉的和抹茶泥的我都做了一下，这张图是直接放抹茶粉，口感更加顺滑。放到保鲜盒等容器内。
放入冰箱冷冻四个小时以上。
四个小时之后用专业挖球勺做成冰激凌店那种小球球。
多种口味可以搭配放入喜欢的容器内。
抹茶加芒果口味的冰激凌球。
还可以买一些一次性冰激凌杯，这样可以一次吃一小杯。
这个是用抹茶泥翻拌之后的样子。
味道太美了，不输任何大牌。
做好的鸡蛋奶油盆中也可以不加水果加一些小豆粥这样就是小豆口味的雪糕。
1、打发蛋白、淡奶油时候一定要容器处于无水状态 2、蛋黄糖水加热后一定要凉了之后加入打发的奶油中，否则奶油就化了 3、炼乳和白糖依据个人口味酌情加减，喜欢甜的多加一些，喜欢不甜的就少加一些