鸡翅两面各划三刀，虾开背去线
腌制部分放入盆中抓匀
放一旁备用
土豆胡萝卜红薯杏鲍菇切粗条，西兰花切小朵，莲藕切片，木耳去根，豆腐皮切宽条打结，火锅丸子稍切一下
不沾锅热油，下土豆红薯胡萝卜杏鲍菇条，干煎，稍微翻动
大约三分钟炒熟，表面微微焦黄出锅
锅留底油，中火煎鸡翅大虾，鸡翅约5分钟。虾约3分钟，中途翻面，煎熟乘出
西兰花木耳莲藕丸子开水焯熟，捞出困水备用
锅洗净，热油，下除香菜段以为的其他炒料，炒香，下鸡翅虾翻炒一分钟
下其他配菜，炒入味尝下味道，根据需要加盐，撒白芝麻香菜段翻炒
出锅
麻辣香锅商家做都是先把大部分食材过油炸熟，我的菜谱用少油煎，蔬菜也先焯熟，不同食材熟到位而不过，少油健康，最后大火快炒，麻辣干香，不油腻。