诱人的茄汁虾球

把虾仁从后背开背，不要断（这样遇热会卷起，像个球）拿厨房纸吸干虾仁上的水份，放盐，料酒，淀粉拌匀，腌制半小时左右。另拿一个干净的盘，倒入淀粉，将虾仁一个个平铺展开，正反两面都裹上淀粉，就像上图。

下油锅（一定要等锅热再放油）不沾锅除外，喜欢脆脆的可以炸老一点。

捞出沥干油，偷懒的这样也可以吃（软炸虾仁，香香的，脆脆的）

倒入番茄沙司，放白糖，三勺水，老抽半勺，盐，调好味后倒入水淀粉勾芡

倒入虾球，翻匀，让芡汁包裹虾球。