将猪肉馅和姜一起打泥，或将姜剁碎放入肉馅中，加入生抽，白胡椒粉，盐，淀粉和蛋清一起搅匀备用。 鸡蛋打散，平底锅加热后转小火，倒一点油，用厨房纸抹开并抹去多余的部分，使锅底只剩一点点若有似无的油，倒入蛋液，转动锅子使蛋液均匀覆盖锅底，小火加热，待接触锅的一面即将上色时小心取出。3个鸡蛋大概能做4张皮，半斤肉馅我用了3张蛋皮。 将肉馅均匀铺到蛋皮上。
自下而上轻轻卷起，放入平盘中，两头向下折一下压住。图中最下面的卷是我补煎蛋皮时忘了转小火，可以看到上色后的蛋皮也很容易卷裂。
盖保鲜膜入蒸锅，上汽后转中火，蒸20分钟出锅。放凉后冰箱冷藏半天再切片，不然不好切。
最后做一个蘸水，用蒜蓉姜泥，加禾然有机糙米醋，有机酱油，油酥海椒（油辣子），葱花，芝麻油混合即可。
锅里一层油，两面稍微炸一下，肉的香味会被强烈激发，试试看你不会后悔的！里面有小的肥肉粒有可能会爆锅，注意安全。