我们东北吃的鳕鱼长这个样儿。清洗干净备用，肚子内的黑色膜儿一定要处理干净。
在我们齐齐哈尔习惯把鳕鱼切成大块炖。
炖鱼的配料。下一步说说西红柿去皮法。
锅内水将沸未沸的时候把西红柿放里面，至水沸腾、西红柿表皮开裂，捞出可轻松去皮。期间记得要上下掉个儿烫。
坐油锅，煎鱼块。
图示鱼肉变白，微焦，捞出备用。
热油，炒香料。
下番茄炒至出沙。
加生抽，老抽，糖，盐，少许醋。
加水大火煮开。
下鱼块，改中小火炖。
大概20-30分钟，开盖，大火收汁即可。