包粽子

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作者：南卡卡

节日的仪式感逐渐灭失的时代，传统节日已没有过去的热闹，取而代之的，是以节日的噱头，吃喝玩乐罢了。端午节，必不可少的自然是吃粽子。幼时的事情大抵都忘记了的，愚钝至此，也算能人，哈哈，但，几岁的时候，却有关于粽子的记忆，那时候家在巷子最里端，邻居是包粽子的能手，经常能有新鲜出锅的粽子送了来，是我们这里传统的红枣粽，很是鲜甜软糯的口感。然而，如今的粽子已经发展到了精细化的状态，神马馅料都不拘。比起南方粽子，北方粽子寡淡的多，虽然超市里肉粽蛋黄粽神马咖喱粽都有的，但真正销量极高的，依旧是传统的红枣粽和蜜枣粽而已。但，自从嘉兴去过之后，就爱上了肉粽，每次路过高速休息区，都不自觉的吃上几个大肉粽然后再打包带走几只才行，所以，今天就包两种馅料的，南方的肉粽，北方的红枣粽。 PS：因为要一边带俩娃一边更新菜谱，所以很多时候来这里的时间比较少，大家有兴趣沟通交流的可以去我的微信公众号：卡卡美食日记（kaniuhome）感谢各位喜欢我的菜谱，么么哒！

用料

包粽子的做法步骤

步骤 1

如今，超市已经没有太大的地域区分，粽叶在超市里已经十分普遍。两三块钱能买几十张

步骤 2

拆开

步骤 3

进行清洗

步骤 4

双面都要洗干净

步骤 5

通常是泡一夜水，我懒得泡那么久，就用开水煮软了，泡在那里，备用

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步骤 6

粽叶有点水的话包起来容易

步骤 7

红枣泡水，泡到鼓。几个小时吧

步骤 8

糯米提前泡上，泡一夜最好，不想太糯，所以加了些有的没的，随便加的，你也可以把家里的一些边角料什么的加进来吧，但总量不能超过糯米哦~

步骤 9

五花肉切成块

步骤 10

加生抽、老抽、盐和料酒腌制入味，能多腌几个小时更好

步骤 11

取一片粽叶，嫌小的可以取两片。如图所示，从中间的位置小折个口

步骤 12

卷成漏斗状

步骤 13

压扁里面的小折

步骤 14

塞米

步骤 15

肉粽的另外加了点酱油。红枣粽的不需要

步骤 16

塞肉

步骤 17

再一层米

步骤 18

用大拇指，把矮的这面折过去

步骤 19

然后高的那边左边的先折过来

步骤 20

右边的再折过来

步骤 21

卷起来

步骤 22

检查下有没有破口

步骤 23

绳子捆绑住，随便捆啊，五花大绑好了

步骤 24

五花肉款

步骤 25

普通锅子开锅后煮一两个小时最好，我用的电压力锅，按了煲汤键35分钟，然后就睡觉了，保温了一夜，早上吃，哇哈哈，现在是4:33，我昨天趁夜又包了一锅，一共近四十个，包得十分上瘾，刚才吃了一个，分层鲜明的五花肉果然是肥肉遇热就融化，瘦肉久煮也不柴，内里的五花肉已经晶莹剔透，软嫩多汁，十分入味，很有嘉兴高速休息区卖的那款肉粽的风味了，今天赶紧分掉去，哈~

菜谱创建时间：2012-06-07 12:56:41