苦笋剥壳，洗净，切成薄片。瘦肉切片，放一点点盐、加一勺料酒、两勺芡粉码好。
买一袋酸菜（我一般买一袋200克的盈棚牌酸菜，家里自己有泡酸菜的也可以直接用），切成小片，加三片老姜，锅里热油，下酸菜和老姜炒香,加一大碗水熬开。
放入苦笋一起煮几分钟，时间长点也没关系，酸菜和苦笋都煮不烂。
放入码好的肉片，煮开后三分钟，撇去浮沫，加适量盐、鸡精起锅。
撒上一点葱花，美味的酸菜苦笋肉片汤就完成了，超级开胃,饭都要多吃两碗！