盆中放菠菜汁加入酵母糖,用筷子搅拌一下让酵母更好的融化。加入面粉,小苏打搅拌至面絮状后再揉成团,加入猪油继续揉至面团光滑,盖上保鲜膜放一边醒发5分钟
台面撒粉,面团用擀面杖擀开,不需要太薄,太薄没有发面的空间,蒸出来容易变死面。用圆形工具抠出均匀的面饼,我用四寸的慕斯圈。多出的面团继续揉光滑放一边醒发待用。
面饼切成四块
具体操作见视频,更直观
做好的花卷盖上盖子室温醒发30分钟。
发酵好的花卷
入蒸烤箱,纯蒸功能100°蒸20分钟。或者水开上锅中小火蒸15分钟,关火焖5分钟。
小苏打不能少,不然蒸出来的颜色会去绿黄的