先把鸭子清洗干净，锅中放入没过鸭身一大半的水，放入料酒，煮开勺去泡浮沫
加入酱油，老抽（不喜颜色深的可不放），桂皮，八角，姜片，葱节，盐，盖上盖子煮约40分钟-一个小时，中途十几分钟帮鸭子翻一下身，继续盖上盖子煮，可翻多几次
煮到上色，水份剩下三分之一的时候加入冰糖开大火收汁，不停的把汁淋在鸭子身上，汁不用收得太干，可剩多一点汁，出锅晾凉砍件上碟淋上鸭汁即可食用