冬菇提前一夜冷水泡发，切除根部
冬菇切花刀
胡萝卜切花
配料准备好
豆腐切小块更容易入味
砂锅热锅
加入橄榄油
放入姜片爆香
用刮刀把油涂在砂锅内壁防粘
放入胡萝卜翻炒
放入腌制好的肉末煸炒出油（盐，鸡精，糖，白胡椒粉，料酒）
放入冬菇
加入蚝油，鸡精，生抽
加入适量热开水，加盖焖3分钟
放入豆腐，轻轻翻拌
玉米淀粉加水调和
加盖中小火焖10分钟，冬菇要放在最底下
开大火加入大白菜
煮约2分钟，大白菜半熟就可以
倒入刚才调好的淀粉水，拌匀
烧开后加入香油
出锅撒上香菜葱花