第一步：备食材 主料：肉类5斤 （若卤的多，香料和调料加倍） 调料：盐30克 老抽15克 味精5克（可不放） 冰糖35克（炒成糖色） 油适量 葱6段 姜5片 蒜5瓣 香辛料：八角，桂皮，肉蔻，三奈，香叶等等
第二部：焯水 肉类放入锅中，加入冷水，烧开后撇去浮沫，捞出肉类备用
第三步：放食材 锅中加入水，水开后放入所有食材，香料，调料（荤素一起卤的话，可先加混类 ，过段时间再加素菜）
第四步：等待美食 转中小火，盖上锅盖，等待美食。不同时才等待时间不同，见下图
卤货时间参考