牛腱洗净，无需焯水，放入一份大料
将两袋老抽全部倒入淹没牛腱，加适量料酒，放冰箱，24小时左右
将浸好的牛腱取出，只取牛腱，其它大料和老抽全部不要
高压锅中准备另一份大料
将浸好的牛肉放入锅中
加清水淹没牛腱，高压锅上汽关小火10分钟关火，等高压锅可以打开了以后，打开盖子，大火收汤汁15分钟左右，将牛肉捞出放凉，放冰箱冷藏1小时以上，这里只放水和大料，其余什么都不用放了（后续我需要用这个汤汁下牛肉面，所以煮牛肉的时候我多加了些水）
将冷藏好的牛肉切片，可以自己调蘸料蘸着吃
也可以用煮牛肉的汤来下一碗香喷喷的牛肉面，拌着吃，煮着吃，蘸着吃，都好吃的卤牛肉完成了😍
碎碎念： 1.步骤6中我只放清水，如果不想用蘸料的，可以放些盐 2.牛肉煮好后一点要晾凉放冰箱冷藏定型，这样牛肉切出来好看不容易碎 3.卤牛肉的汤汁准备留着下面条的小伙伴，需要用网筛过滤一下，将大料捞出，煮面的时候再加水加盐调味，毕竟直接煮面的话汤汁太浓，主要一锅卤汁也下不了几碗面🤣