辣椒去蒂洗净切片。豆干切斜片。腊肉切薄片，电饭煲煮饭时先蒸一下。如果是比较硬的肉可以先蒸后切，切的时候带一次性手套防烫和油。
油锅烧热，入腊肉煸炒出油，微微卷曲。
入豆豉，辣椒片炒香。加入豆干片，加1勺料酒，适量盐，半勺糖，一点点老抽翻炒均匀。
炒干水汽即可出锅。