1.派皮制作：①先将黄油室温软化，加入细砂糖拌匀（可以用电动打蛋器）。
②加入半个蛋黄，拌匀。
③筛入90克低筋粉和18克杏仁粉，戴上一次性手套，拌匀成黄油面团，整成圆形，放入冰箱冷藏。
④将冷藏后的面团取出，在桌子上垫一张保鲜膜，把面团置于上面，再在面团上盖上一张保鲜膜，用擀面杖擀成直径20cm左右，厚度3毫米的圆形。（我用的是六寸活底派盘）
⑤将擀好的黄油面皮轻轻放入派盘中，轻轻压实底部和侧边，让面皮紧贴派盘。多出的边切掉。然后用叉子在派盘的圆形派皮上叉一叉，防止烘烤时拱起。
⑥烤箱180度上下火预热，放入派盘，烤20-25分钟，派皮上色有点黄即可取出冷却。
⑦在烤派皮时可以制作草莓芝士馅。奶油奶酪130克室温软化，加入32克糖粉拌匀。
⑧奶油奶酪中加入3.5克低粉和2.5克玉米淀粉，其实多一点少一点都没关系。
⑨分两次加入53克全蛋和4克蛋黄，拌匀。
⑩将115克淡奶油倒入奶油奶酪糊中，滴入几滴柠檬汁，我用一个鹌鹑蛋大小的小青橘挤汁代替柠檬汁。拌匀后倒入冷却的派皮中
摆上切好的新鲜草莓，烤箱160度上下火预热，烤30分钟
多出的边角料派皮我揉成圆形，又做了个爱心的派
烤好取出，冷却后脱模。草莓的清香➕芝士的奶香，口感超赞。
个人认为，派馅里的奶油奶酪和淡奶油多一点少一点没太大关系，不用过于精确。每个烤箱温度不同，所以温度可以自己掌控，派馅不流动就是可以了，时间多一两分钟无伤大雅。