苹果去核，切丁，加入砂糖和柠檬汁，放入锅中中火熬煮约十分钟，频繁搅拌至水分收干，关火
加入肉桂粉拌匀，既成。此苹果馅多种用途，中西面点和甜品均可
将除黄油以外的面团材料混合，揉至面团表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段，将盛有面团的容器覆保鲜膜进行基础发酵约五十分钟，或入冰箱冷藏发酵至少14个小时
基础发酵结束后，揉面排气并分割成均匀的45～50g/个小面团
将面团擀成长长的椭圆形，排列放入苹果馅料，卷起捏住收口，朝下放置。端头相接，呈圆环状
放入硅胶模具，入烤箱中层静置进行二次发酵约40分钟（烤箱下层烤盘中注入适量开水，以保持发酵环境的温湿度）
取出，表面刷一層雞蛋液。烤箱預熱180度
入烤箱中层，上下火，约180度15分钟