肉末茄子

茄子洗干净用厨房纸擦干，滚刀切块，下油烧热，油得多点，茄子吸油，下茄子炒，看到茄子基本都吸上油了，转小火煎，慢慢煎出油，久不久翻一下，茄子会慢慢变软，看到茄子变软了，就可以捞出沥油

煎茄子的时候，切猪肉剁成肉末，加2勺料酒腌制一会

葱姜蒜切末，等这些做好，茄子也煎好了，捞出沥油，锅里留点油

葱姜蒜末、郫县豆瓣酱2勺，下锅炒香

下肉末炒一会

下茄子炒一会，加酱油、料酒、糖继续炒一下就可以起锅了

装盘。我煎茄子有点过了，再炒一下就烂了。