冷冻荠菜团一个，室温化冻，猪肉搅碎成肉馅。
等待荠菜化冻时，将花椒，八角泡热水，水凉后分多次倒入肉馅中，将肉馅搅拌至粘稠起劲，放入姜末，生抽，盐腌制半个小时入味。
和面，醒发。
调馅，将虾仁拍碎并切丁，放入荠菜碎，猪肉，最后放入大葱末，一起搅拌调味，调好味后放入香油。
搅拌粘稠
包水饺
出锅，开吃，鲜掉眉毛
1.荠菜我是冰箱储存的，买回来后洗净，焯水，捞出过凉水，攥干水分，裹好保鲜膜放冰箱冷冻，可放半年。 2.猪肉馅可稍肥些，荠菜有点干，肥了香 3.我做肉馅喜欢大葱最后放，不习惯的可调馅的时候跟姜末一起放进去 4.这么鲜的馅不需要过多的调味料，吃的就是食材本身的味道 5.煮饺子时，可以先盖盖，中大火煮开，这是在煮馅，开锅后开盖，改中火，这是在煮皮，这样煮饺子劲道，凉了后也不会粘皮。