朋友分享的钓鱼收获，两条太阳鱼。
太阳鱼长得特别可爱，鳞片能反射彩色的光，很漂亮。
鱼宰杀，去鳞、内脏、鱼鳃，处理洗净控水。
鱼身打花刀，内外抹料酒、盐，盘底垫葱丝，放上鱼，撒葱姜蒜在鱼肚子里和与身上。
放开水锅上，大火蒸10分钟左右。
蒸好的鱼眼珠凸出，表示熟了。蒸好的鱼去除汤汁，拣去葱姜蒜。
锅里放油，入姜蒜碎和尖椒片煸炒，加入蒸鱼豉油、生抽、蚝油、醋、糖调味，葱丝铺在鱼身上，趁热浇上料汁儿，取薄荷叶装饰即可。
太阳鱼肉质紧实且有弹性，清蒸十分美味。
蒸鱼的汤汁腥味重，一般丢弃后重新调味。