牛筋洗净用热水煮开去血沫子，在洗净后放入高压锅中。倒入事先准备好的卤水，大料，冰糖等，加水盖过牛筋。高压锅煮45分钟。
高压锅煮后，基本已经软嫩。取出，切小块备用。令备餐土豆切块，茄子切块，彩椒切块。
起锅，加黄油50克，炒熟土豆，盛出。另起锅炒茄子，盖盖子稍微焖一下，不要忘记翻炒茄子，因为茄子很容易糊哦。大约八分钟后盛出。
最后，热锅加油，放入姜蒜末，加入卤好的牛筋，大火翻炒片刻。再加入茄子土豆继续翻炒几分钟。 沿锅边加入料酒，酱油，糖，加水焖十分钟。
最后加入青椒片，略炒两分钟，收汁，加香菜，出锅。